Чи можна безпечно з’їсти печиво, яке впало на підлогу, якщо підняти його за кілька секунд? Так зване “правило 5 секунд” стало предметом численних дискусій, експериментів і навіть жартів. Але вчені вирішили з’ясувати правду. Чи встигають бактерії переміститися на їжу за такий короткий час?
Ще у 2003 році Джилліан Кларк, випускниця середньої школи в Іллінойсі, провела експеримент, перевіряючи правило 5 секунд. Вона виявила, що бактерії передаються на їжу практично миттєво, навіть за мінімальний час контакту з поверхнею. Заражені кишковою паличкою плитки — гладкі та шорсткі — передали бактерії на желейних ведмедиків і печиво менш ніж за п’ять секунд.
У 2014 році професор мікробіології Ентоні Гілтон з Великої Британії розширив цей експеримент. Він тестував перенос бактерій із різних підлогових покриттів на продукти — тости, пасту, печиво та солодощі. Виявилося, що час контакту має значення: чим довше їжа лежить на підлозі, тим більше бактерій на неї переноситься. Хоча у деяких випадках швидкий підйом справді знижував ризик, правило 5 секунд не було абсолютною гарантією безпеки.
Дональд Шаффнер із Ратгерського університету (США) ще ретельніше вивчив це питання. Він перевіряв передачу бактерій із поверхонь (нержавіюча сталь, плитка, дерево, килим) на різні продукти: кавун, хліб, хліб із маслом і цукерки. Його висновок: бактерії можуть переноситися миттєво, навіть за 1 секунду.
Правило 5 секунд не є науково обґрунтованим. Бактерії можуть передаватися миттєво, хоча обсяг передачі залежить від багатьох умов. Вживання їжі, яка впала на підлогу, завжди пов’язане з ризиком, навіть якщо вона пролежала там лише кілька секунд.
